Elmer Palacios - Palacios Coffe
Palacios Coffee es la primera tostaduría de cafés de especialidad que se inauguró en Arequipa en 2013.
Trabaja con tres fincas (Las Naranjas, Doña Evangelina y El Ciprés) que se ubican en Puno y Cajamarca. Cuando estuvieron en San Martín conocieron a Dionicio Aguilar, proveniente de una familia dedicada al café por más de 20 años. Es propietario de la finca La Encañada y fue quien le reveló parte de la problemática del sector.
“Me dijo que había cargado un saco de 45 kilos por varias horas para poder venderlo, pero cuando el comprador lo pesó le dijo que solo había 30 kilos y como ya estaba agotado, era tarde y no podía regresar, tuvo que aceptar el bajo precio y venderlo”, recuerda Elmer indignado por el maltrato a los agricultores. Dionicio es uno de los principales proveedores de Palacios Coffee.
El secreto de su negocio es la cercanía, “A todos los propietarios los conozco personalmente. Eso es fundamental para mí y para entablar un negocio, tengo que conocer a las personas y al ser humano detrás de cada grano, luego verificar la calidad del producto”, sostiene.
